Vins Ajaccio Domaine Alzipratu - Pumonte - 2023

Le Domaine Alzipratu, à travers sa cuvée Pumonte 2023 en blanc, propose une belle expression du terroir d'Ajaccio, au cœur de la viticulture corse. Ce vin blanc sec, conditionné ici en magnum, séduit par sa fraîcheur et son éclat. S’il n’est pas possible d’affirmer précisément l’assemblage, on peut supposer que des cépages autochtones tels que le Vermentinu (aussi appelé Rolle) entrent dans sa composition, donnant au vin une trame aromatique à la fois florale et fruitée, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une légère touche iodée évoquant la proximité de la mer. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la vivacité et le côté lumineux propres aux blancs corses.

La région d'Ajaccio bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les reliefs environnants. Les sols granitiques, caractéristique de ce secteur, contribuent à la minéralité et à la finesse des vins blancs produits ici. Ajaccio est l’une des appellations historiques de Corse et elle incarne une tradition viticole ancrée depuis l’Antiquité, où le subtil équilibre entre chaleur, lumière et fraîcheur marine confère aux vins une identité singulière et racée.

Ce blanc sec accompagnera merveilleusement les spécialités insulaires : un poisson grillé aux herbes du maquis, des fruits de mer relevés d’un zeste de citron ou encore une brouillade d’œufs aux asperges sauvages révèleront son élégance. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages frais de brebis, typiques de la région, ou à une salade méditerranéenne riche en légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement la vivacité et les nuances aromatiques de ce vin, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra au vin de libérer toute sa complexité. Le format magnum bonifiera également son évolution lors du vieillissement, pour ceux qui souhaitent le conserver quelques années en cave.