Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Granit 174 - 2023

Le Domaine Vaccelli nous offre ici sa cuvée Granit 174 Blanc 2023, issue de l’appellation Ajaccio, en Corse. Si la composition précise du cépage n’est pas explicitement mentionnée, on sait que les grands blancs corses de cette zone privilégient souvent des variétés autochtones telles que le Vermentinu, parfois enrichies par quelques autres cépages insulaires. Ce vin, élaboré à partir de vignes ancrées sur des sols granitiques, révèle toute la typicité de son terroir : fraîcheur, tension minérale et intensité aromatique. Les vinifications du domaine sont généralement réalisées avec un soin attentif, cherchant à préserver la pureté du fruit et à mettre en avant la singularité du terroir, tout en conservant l’élégance et l’équilibre du vin.

La région d’Ajaccio, forte de son relief escarpé et de son sol principalement granitique, profite d’un climat méditerranéen aux influences maritimes. Les vignes maturent sous la douce influence des brises marines, ce qui permet d’exprimer à la fois maturité et fraîcheur. La tradition viticole corse puise dans une histoire ancienne, marquée par la culture de cépages endémiques et par une recherche constante d’authenticité. De tels vins racontent toute la richesse aromatique de l’île : notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois d’herbes du maquis, toujours portées par une belle vivacité.

Pour accompagner la cuvée Granit 174 Blanc du Domaine Vaccelli, privilégiez une cuisine marine ou méditerranéenne. Un carpaccio de dorade, des huîtres fraîches ou un poisson grillé au fenouil seront des compagnons de choix. Côté tradition corse, une friture de petits rougets ou un fromage local de brebis conviendraient à merveille à ce blanc alliant rondeur et fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur ses arômes subtils et sa minéralité raffinée. Un carafage rapide peut parfois libérer encore davantage ses parfums et apporter une touche d’ampleur supplémentaire en bouche.