Vins Ajaccio Clos Capitoro - Cuvée Louis Bianchetti - 2006

Le Clos Capitoro, Cuvée Louis Bianchetti, millésime 2006, s’inscrit dans l’appellation Ajaccio, située au cœur de la Corse. Ce vin blanc sec, issu probablement de cépages locaux emblématiques comme le Vermentino (souvent appelé Malvoisie de Corse) ou d’autres variétés insulaires, met en avant le savoir-faire traditionnel corse. La vinification au Clos Capitoro recherche l’expression du terroir en favorisant finesse et minéralité, avec une attention particulière portée à la fraîcheur et à la complexité aromatique.

L’appellation Ajaccio bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la douceur des brises marines et d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui contribue à la maturation optimale des raisins. Les sols granitiques et schisteux, typiques de la région, apportent au vin une belle tension et une minéralité élégante. L’histoire viticole d’Ajaccio, imprégnée de traditions insulaires et d’influences génoises, donne naissance à des vins de caractère, à la fois racés et subtils, reflets d’un terroir singulier et préservé.

Pour accompagner ce blanc sec corse, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes et marines. Les crustacés comme les langoustines ou les oursins se marieront à merveille, tout comme une dorade grillée simplement relevée de citron ou un carpaccio de poissons locaux. Les spécialités corses telles que le fromage de brebis affiné ou une tarte aux herbes sauvages complèteront subtilement la structure du vin, mettant en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération préalable lui permettra de révéler toute sa complexité et ses nuances, surtout après plusieurs années de garde. Vous serez ainsi transporté en plein cœur du maquis corse, savourant l’essence même de l’île à travers ce vin d’exception.