Vins Ajaccio Domaine de Vacelli - Granit - 2015

Avis Viniou

Le Domaine de Vacelli, niché au cœur de l’appellation Ajaccio en Corse, produit la Cuvée Granit 2015, un vin blanc qui révèle toute la complexité de son terroir insulaire. Le millésime 2015 a bénéficié d'une climatologie exceptionnelle, offrant un équilibre remarquable. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Vermentino, connu pour ses arômes floraux et ses notes de fruits à chair blanche. Le terroir granitique confère une minéralité unique, accentuée par des techniques de vinification traditionnellement soignées. La région viticole de Corse, caractérisée par un climat méditerranéen, des sols variés et une riche culture viticole, confère aux vins une personnalité distincte. Le Domaine de Vacelli jouit d’une renommée pour sa capacité à produire des vins expressifs et de grande qualité, ancrés dans l’histoire viticole corse.

Pour sublimer les qualités de cette Cuvée Granit, envisagez de l’associer à des fruits de mer ou poissons grillés tels qu’un loup de mer ou des gambas. Les plats à base de légumes méditerranéens, comme une ratatouille provençale, résonneront également bien avec ce vin. Pour une expérience authentiquement corse, servez-le avec un fiadone (gâteau au brocciu et au citron), une spécialité locale qui soulignera ses nuances fruitées et florales.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un temps de carafage d’une trentaine de minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe cristalline puis humez ses parfums d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre entre acidité, fraîcheur et minéralité, pour une expérience gustative harmonieuse.