Vins Muscat-du-cap-corse Stéphanie Olmeta - 2016

Le Muscat du Cap Corse 2016 du domaine Stéphanie Olmeta est un vin blanc liquoreux emblématique de l’île de Beauté. Issu très probablement du cépage muscat à petits grains, emblématique de cette appellation, ce vin exprime de belles notes aromatiques, typiques des muscats corses, mariant souvent des parfums d’agrumes confits, de cire d’abeille et de fleurs blanches, avec parfois une touche d’épices douces. La vinification privilégie en général une macération douce des raisins, suivie d’un mutage à l’alcool neutre pour préserver la fraîcheur du fruit et la concentration des sucres naturels, ce qui permet d’obtenir un vin onctueux, doté d’une jolie vivacité pour accompagner la richesse du sucre.

La région viticole du Cap Corse est l’une des plus anciennes zones de production de vins doux naturels en France. Bordée par la mer Méditerranée, elle bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec une belle exposition au soleil et des entrées maritimes qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols, généralement constitués de schistes et de marnes, apportent une belle minéralité, rehaussant l’expression aromatique du muscat. L’histoire du Muscat du Cap Corse remonte à plusieurs siècles et illustre la capacité de l’île à produire des vins à forte personnalité, alliant tradition et finesse.

Ce Muscat liquoreux s’accorde particulièrement bien avec la douceur et l’exubérance des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, comme une tarte aux abricots ou un carpaccio d’ananas. Il accompagne aussi à merveille des fromages à pâte persillée ou encore, dans la tradition corse, quelques canistrelli aux amandes pour un accord tout en gourmandise. Il peut également être dégusté à l’apéritif, voire en fin de repas, où sa fraîcheur salivante équilibre la sucrosité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur naturelle. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permettra également au vin de développer tout son bouquet.