Vins Patrimonio Domaine Vico - Diemera - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vico, situé dans l'appellation Patrimonio en Corse, nous offre avec sa Cuvée Diemera 2021 un vin blanc sec qui reflète fidèlement le caractère unique de cette région insulaire. Élaboré principalement avec le cépage Vermentino, ce millésime captive par sa fraîcheur et ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir calcaire de Patrimonio, allié à un ensoleillement généreux et à des influences maritimes, confère à ce vin une minéralité distincte et une belle vivacité. Fondé au début du 20ème siècle, le Domaine Vico est réputé pour son engagement envers les pratiques viticoles traditionnelles et la préservation des cépages autochtones.

Pour sublimer ce blanc corse, pensez à des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des moules marinières, qui mettront en avant sa vivacité et son caractère marin. Les plats méditerranéens tels que les légumes grillés à l'huile d'olive, ou encore une salade de chèvre frais, se marieront harmonieusement avec ses arômes délicats. Pour une expérience régionale, un fiadone corse en dessert pourrait offrir une belle conclusion à votre repas.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Il peut être carafé une quinzaine de minutes pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe claire au reflet brillant, puis inspirez profondément pour détecter ses parfums d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, ressentez sa texture soyeuse, sa minéralité et sa finale longue et rafraîchissante.