Avis Viniou
Le Domaine Ligenda, en appellation Patrimonio AOC, offre ici un vin rouge sec issu du terroir corse, célèbre pour son caractère authentique et typé. Ce vin, non millésimé, est probablement élaboré majoritairement à partir du cépage Niellucciu, cépage phare de l’appellation, cousin du Sangiovese italien. La vinification traditionnelle de la région privilégie des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et des élevages limitant l’impact du bois, permettant ainsi aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce style produit des vins à la robe rubis profond, avec un nez évoquant les fruits rouges mûrs, la réglisse, les épices et des touches florales, le tout sur une bouche structurée, dotée de tanins fins et d’une belle persistance minérale.
La région du Patrimonio, au nord de la Corse, bénéficie d’un microclimat tempéré par la mer Tyrrhénienne et protégé par le massif du Cap Corse. Les sols argilo-calcaires, alliés à la douceur marine et à l’ensoleillement généreux de l’île, confèrent aux vins une fraîcheur remarquable et une complexité aromatique très distinctive. Patrimonio possède une longue histoire viticole : il s’agit de la première AOC de Corse, reconnue depuis 1968, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses rouges, mais aussi de ses blancs et rosés.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets corses traditionnels tels qu’un agneau grillé aux herbes du maquis, un sauté de veau aux olives, ou encore du figatellu rôti. Il s’accordera également très bien avec une daube de sanglier ou des fromages corses affinés, révélant toute la franchise et le relief du climat méditerranéen.
À la dégustation, servez ce Patrimonio rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour l’ouvrir et révéler la diversité de ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant sur la vivacité de son fruit, ou bien oublié encore quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.
