Avis Viniou
Le vin Paradella 2021 est un blanc d'appellation Patrimonio, situé sur l'île de Beauté, la Corse. Cette cuvée se distingue par son élégant assemblage typique de la région. Les cépages dominants des vins blancs de Patrimonio sont généralement le Vermentinu, connu pour ses arômes floraux et sa belle minéralité. La vinification minutieuse permet de révéler la fraîcheur et la complexité aromatique caractéristique des vins de cette région.
La région de Patrimonio, nichée au nord de la Corse, bénéficie d'un climat méditerranéen, bénéficiant à la fois du soleil généreux et de la fraîcheur marine apportée par la mer Méditerranée. Les sols calcaires et argileux confèrent aux vins une minéralité marquée et une structure équilibrée. La viticulture ici est profondément ancrée dans une tradition séculaire, offrant des vins qui expriment le caractère singulier de leur terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce vin blanc de Corse s'accordera à merveille avec des plats à base de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une bouillabaisse parfumée. Pour un accord avec les saveurs locales, une copieuse salade de poulpe ou un fromage corse frais comme le brocciu seront des compagnons parfaits. La fraîcheur du Vermentinu saura également sublimer des plats d'été à base de légumes méditerranéens, tels qu'une ratatouille ou une salade niçoise.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes délicats de bien s'exprimer et d'offrir une dégustation des plus harmonieuses. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir afin de laisser le vin s'ouvrir légèrement.
