Vins Patrimonio Lionel Wojcik - Paradella - 2021

Avis Viniou

Le vin Cuvée Paradella 2021 de Lionel Wojcik est un hommage aux terres insulaires de la Corse, plus précisément de l'appellation Patrimonio AOC. Cette cuvée rouge repose sur un assemblage typique de la région, souvent dominé par le cépage Niellucciu, proche des Sangiovese italiens, apportant structure et fraîcheur. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat favorable, combinant fraîcheurs maritimes et ensoleillement idéal pour une maturité optimale des baies. Le terroir du Patrimonio se distingue par ses sols argilo-calcaires qui infusent au vin une minéralité vibrante et une complexité aromatique singulière. La vinification sur place reste à taille humaine, privilégiant des méthodes respectueuses de l'équilibre naturel.

La région viticole de la Corse est un écrin de vigne unique. Ce terroir insulaire, victime de vents méditerranéens réguliers, confère aux vins une salinité subtile et une fraîcheur exceptionnelle. Historiquement, la vigne en Corse a toujours occupé une place prépondérante, enrichissant au fil des siècles la typicité de ses vins. Le climat y est agréablement méditerranéen, conjuguant étés chauds et hivers doux, avec peu de précipitations mais une bonne exposition solaire indispensable à la viticulture.

Pour sublimer la Cuvée Paradella, on pourrait envisager des accords avec des mets mettant en valeur sa structure tannique et son bouquet aromatique. Considérez une assiette de charcuteries corses, comme la coppa ou le lonzu, pour rester en harmonie régionale. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de maquis ou encore une daube de sanglier apporteraient également un bel équilibre à ce vin corsé. Privilégiez une température de service de 16 à 18°C pour permettre à toutes ses nuances de s'exprimer pleinement. Laissez-le s’aérer un peu avant dégustation pour un déploiement optimal de ses arômes.