Vins Patrimonio Castellu Piattu - Vieilles Vignes Minervia - 2021

La cuvée Vieilles Vignes Minervia 2021 du domaine Castellu Piattu incarne toute l’authenticité de l'appellation Patrimonio, l’un des fleurons viticoles de la Corse. Ce vin rouge est issu de vieilles vignes, conférant une belle concentration et une profondeur aromatique. Majoritairement élaboré à partir du cépage Niellucciu, emblématique de la région, il profite des sols calcaires et argilo-calcaires typiques du terroir local, associés à des expositions idéales et aux brises marines du golfe de Saint-Florent. L’élevage est soigneusement maîtrisé, souvent en cuves ou en foudres pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage, tout en offrant une structure tannique élégante.

La région de Patrimonio, adossée au Cap Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen très marqué, où l’ensoleillement, la proximité de la mer et les vents réguliers favorisent une maturité optimale du raisin. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais ce n’est qu’en 1968 qu’elle obtient la première AOC de Corse. La mosaïque de sols, associée à l’influence marine, donne des vins précis, typés, entre puissance méditerranéenne et finesse d’expression.

Ce Patrimonio rouge accompagnera idéalement une cuisine typiquement corse comme un civet de sanglier à la châtaigne, une daube de veau aux olives ou bien encore un agneau aux herbes du maquis. Il trouve également sa place aux côtés de charcuteries corses, d’un fromage affiné de brebis ou de viandes grillées. Pour les amateurs de mets plus classiques, il s’associe parfaitement avec une entrecôte grillée ou un magret de canard.

Pour dévoiler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ainsi, vous apprécierez pleinement son bouquet complexe, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et touches subtiles de maquis, signature des plus beaux rouges de Patrimonio.