Vins Patrimonio Clos Santini - Haute Vigne - 2021

Avis Viniou

Le Clos Santini Cuvée Haute Vigne rosé 2021 issu de l’appellation Patrimonio AOC se distingue par son authenticité insulaire et son profil méditerranéen éclatant. Ce rosé, en agriculture biologique, est élaboré à partir de cépages autochtones corses, traditionnellement le Niellucciu, parfois complété de quelques touches de Sciaccarellu ou de Grenache selon le choix du vigneron. Le millésime 2021 profite d’une vinification soignée privilégiant la fraîcheur et la finesse, avec un pressurage doux et une fermentation à basse température pour préserver la pureté aromatique du fruit. Le Clos Santini signe ici un rosé pâle, lumineux, au nez aérien de petits fruits rouges, d’agrumes et de fines notes florales, mariées à une très légère touche minérale caractéristique des meilleurs terroirs corses.

La région de Patrimonio, à l’extrémité nord de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la mer Tyrrhénienne et protégé par les montagnes qui l’entourent. Les sols argilo-calcaires y apportent tension et minéralité, tandis que l’ensoleillement important et les brises marines favorisent une maturation homogène des raisins et la préservation de leur fraîcheur. L’histoire viticole de Patrimonio, la plus ancienne AOC de l’île, est riche d’un savoir-faire transmis de génération en génération, conjuguant respect des traditions et dynamisme insulaire.

Ce rosé accompagnera parfaitement les spécialités corses telles que les beignets de courgette, la charcuterie locale ou un poisson grillé à la plancha. Il se mariera aussi très bien avec des mets méditerranéens : salade de poulpe, tartare de dorade ou légumes farcis. Sa fraîcheur et son élégance subliment autant les fromages doux que les volailles rôties ou les plats estivaux à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Santini rosé entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de toute l’expression aromatique du vin, de sa vivacité et de sa pureté, qui en font un incontournable des beaux jours et des partages conviviaux.