Avis Viniou
Le Domaine Gentile 2019 en appellation Patrimonio AOC incarne à merveille l’expression des blancs corses. Ce vin sec s’appuie principalement sur le vermentinu, un cépage autochtone reconnu pour son élégance et sa fraîcheur aromatique. Issu du millésime 2019, il profite d’un climat équilibré, propice à une maturité optimale des raisins. Les parcelles se situent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une expression aromatique nuancée. À la vinification, la recherche de pureté prédomine, souvent avec un élevage sur lies fines pour affiner la texture et préserver la fraîcheur.
Le Patrimonio est l’un des joyaux de la viticulture corse. Cette région, située au nord de l’île, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et les vents qui descendent des montagnes toutes proches. Les vignes profitent ainsi d’une maturité lente, qui permet de préserver une belle acidité. Les sols pierreux et calcaires, typiques de la région, structurent des vins d’une grande finesse, avec une identité marquée. L’histoire de Patrimonio s’ancre dans celle d’une appellation pionnière en Corse et d’un terroir d’exception reconnu dès 1968.
Pour sublimer ce Patrimonio blanc du Domaine Gentile, privilégiez des accords raffinés avec des poissons grillés, des carpaccios de dorade ou de loup, mais aussi les classiques fromages corses de brebis ou chèvre mi-affinés. Les fruits de mer, en particulier les huîtres ou les couteaux, feront également ressortir toute la tension minérale du vin. Un accord régional parfait demeure le fameux fiadone, gâteau corse au brocciu, qui soulignera sa fraîcheur et sa délicatesse.
Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour favoriser l’ouverture des arômes. Il se déguste parfaitement aujourd’hui mais peut aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité. Bonne dégustation !
