Vins Patrimonio Centu Chiave - Mlle D - 2021

Avis Viniou

La cuvée Mlle D 2021 du domaine Centu Chiave est issue de l'appellation Patrimonio AOC, l'une des plus prestigieuses de Corse. Ce vin rouge sec puise toute son identité dans le terroir exceptionnel du nord de l'île, dominé par le cépage Niellucciu, cousin du Sangiovese italien, auquel peuvent s’ajouter d’autres variétés locales selon les choix d’assemblage du domaine. Le millésime 2021 évoque la fraîcheur et la maturité du fruit, amplifiées par une vinification attentive qui met en avant l’expression du terroir sans masquer la typicité remarquable du cépage corse.

Patrimonio, première appellation d’origine contrôlée de la Corse depuis 1968, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement et les brises marines qui tempèrent la chaleur estivale. Les sols argilo-calcaires, particulièrement drainants, favorisent la concentration et l’équilibre dans la baie. Ce cadre naturel unique, entre mer et montagne, forge des vins réputés pour leur finesse tannique et leur palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et notes légèrement florales ou minérales. L’histoire viticole de Patrimonio est empreinte d’influences italiennes, de traditions séculaires et d’une volonté de préserver les cépages indigènes.

La cuvée Mlle D accompagnera à merveille la cuisine corse traditionnelle, avec par exemple un civet de sanglier, des grillades d’agneau aux herbes du maquis ou des fromages affinés comme le brocciu sec. Elle saura également magnifier une belle pièce de viande rouge grillée ou une assiette de charcuterie corse. Pour une association audacieuse, tentez-la sur un effiloché d’agneau aux olives ou des aubergines à la bonifacienne pour un accord régional plein de caractère.

Servez ce vin rouge de Corse à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour révéler toute l’élégance de ses arômes et affiner ses tanins encore jeunes. Ce 2021, savoureux et prometteur, peut être apprécié dès à présent ou evoluer quelques années en cave pour une complexité accrue.