Vins Patrimonio Clos Signadore - Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Clos Signadore 2021, issu de l’AOC Patrimonio en Corse, est un vin rouge certifié biologique qui met en avant le cépage Niellucciu, majoritaire sur ce terroir, avec parfois un léger assemblage de cépages autochtones pour renforcer la complexité. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo clémente, marquant le vin d’une fraîcheur et d’un équilibre appréciables. La vinification, menée avec soin, privilégie une intervention minimale, souvent en fermentation naturelle avec levures indigènes et un élevage modéré, principalement en cuves pour conserver la pureté du fruit et du terroir.

La région de Patrimonio, nichée au nord de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et les vents réguliers, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires, mêlés de schistes, confèrent aux vins finesse et minéralité. Patrimonio est considérée comme l’une des appellations phares de Corse, réputée depuis l’Antiquité. L’association de traditions viticoles ancestrales et d’un engagement fort pour des pratiques respectueuses de l’environnement, comme le prouve la certification bio du Clos Signadore, participe à la renommée de cette région.

Ce Patrimonio rouge, à la fois structuré et élégant, se mariera admirablement avec l’agneau rôti au romarin, des grillades de porc aux herbes du maquis ou une daube corse longuement mijotée. Il sublimera aussi des fromages de brebis affinés, ou encore des charcuteries corses comme le prisuttu ou la coppa. Pour explorer pleinement le caractère corse, n’hésitez pas à l’accompagner de cannelloni au brocciu ou d’un civet de sanglier.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un léger passage en carafe afin de libérer toute son expression aromatique. Ce Clos Signadore 2021 peut se savourer dès maintenant pour sa fraîcheur, ou dans les cinq prochaines années pour apprécier son évolution en bouteille.