Vins Patrimonio Clos Grégoire - 1996

Avis Viniou

Le Clos Grégoire 1996 est un Patrimonio rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de Corse. Ce vin d’appellation Patrimonio AOC est élaboré principalement à partir du cépage Niellucciu, fleuron de la région, le plus souvent accompagné d’une petite proportion de Grenache ou de Sciaccarellu. Le millésime 1996 révèle la capacité du domaine à produire des vins à la fois puissants et racés, dotés d’un potentiel de garde remarquable. Les sols argilo-calcaires de Patrimonio, couplés à un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par la mer toute proche, permettent d’obtenir des raisins à parfaite maturité, conférant au vin des tanins fondus, une belle densité et une palette aromatique complexe, sur des notes de fruits rouges mûrs, de cuir, de garrigue et d’épices douces. Ce Clos Grégoire, après plus de deux décennies d’évolution, exprime aujourd’hui toute la subtilité de son terroir et la finesse de son élevage, qui a probablement fait la part belle au fût, sans jamais masquer le fruit.

La région de Patrimonio, au nord de l’île, jouit d’une histoire viticole ancienne, héritée de la tradition génoise. Bénéficiant d’un microclimat, à la fois chaud et ventilé, et de collines marneuses et calcaires, elle donne naissance à des vins de caractère, parfaitement représentés par ce Clos Grégoire. La réputation de Patrimonio ne cesse de croître grâce à la rigueur de ses vignerons et à la mise en valeur de cépages autochtones adaptés à la rudesse et à la diversité des sols corses.

Pour sublimer ce Patrimonio mature, optez pour des plats corses emblématiques, comme un civet de sanglier aux olives, un sauté de veau aux herbes du maquis ou encore un fromage corse affiné, tel le brocciu sec. Les viandes grillées, le pigeon rôti ou une daube provençale seront également de grands alliés?; privilégiez des recettes aux saveurs intenses mais pas trop relevées, afin de respecter la délicatesse acquise avec les années.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance et à servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Ce service mettra en valeur la complexité et la texture soyeuse acquises au fil du temps, tout en révélant les subtils arômes tertiaires de ce grand vin corse.