Vins Patrimonio Nicolas Mariotti Bindi - Non Solus - 2018

Avis Viniou

La cuvée Non Solus 2018 du domaine Nicolas Mariotti Bindi est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Patrimonio AOC, au cœur de la région viticole corse. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique Niellucciu, parfois assemblé avec une touche de Grenache selon le millésime, ce vin exprime la typicité du terroir de Patrimonio. Les vignes, plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficient d’un microclimat tempéré par les influences maritimes et montagneuses, apportant une belle fraîcheur et une complexité aromatique au vin. La vinification se fait de manière artisanale, souvent en levures indigènes, avec des extractions douces permettant de respecter l’intégrité du fruit et de mettre en valeur l’expression pure du raisin et du terroir. L’élevage en cuve ou en foudre préserve la finesse naturelle et favorise l’expression de tanins soyeux.

La région de Patrimonio, située au nord-ouest de l’île de Beauté, est réputée pour ses paysages vallonnés et son exposition exceptionnelle, propice à la culture de la vigne depuis l’Antiquité. La diversité des sols, riches en calcaire, associés à un climat méditerranéen aux amplitudes thermiques notables entre jour et nuit, offrent des conditions idéales pour une maturité lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la Corse, marquée par des influences génoises et françaises, s’y traduit par des vins alliant profondeur, élégance et authenticité.

Pour accompagner cette cuvée Non Solus, privilégiez des mets de caractère tels qu’une assiette de charcuterie corse (coppa ou lonzu), un agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore une daube de sanglier. Les fromages locaux à pâte pressée comme le brocciu affiné seront également des partenaires de choix, tout comme une ratatouille méditerranéenne, dont les saveurs herbacées épouseront la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Patrimonio rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Profitez ainsi d’un vin alliant profondeur, finesse et gourmandise, reflet fidèle du terroir corse.