Le Domaine Paradella, situé en Corse au sein de la prestigieuse appellation Patrimonio AOC, signe ici un vin blanc sec du millésime 2024. Fabriqué à partir des cépages typiques de la région, dont le Vermentinu (Vermentino), ce vin exprime pleinement la singularité du terroir corse. Le Vermentinu est reconnu pour offrir des vins à la fois frais, aromatiques et élégants. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une fine minéralité, soutenue par une belle acidité naturelle.
La région de Patrimonio, nichée au nord de la Corse entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, où l’influence marine joue un rôle majeur. Les vignes, ancrées sur des sols argilo-calcaires et schisteux, profitent de nuits fraîches et de journées ensoleillées, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Cette région, dotée d’une longue tradition viticole héritée des Étrusques et des Romains, est réputée pour produire les plus grands vins de l’île, conjuguant puissance et finesse.
Le Patrimonio blanc du Domaine Paradella sera parfait en apéritif, sur un plateau de fruits de mer, des poissons grillés ou un ceviche de daurade. Il s’accordera également à merveille avec des fromages corses à pâte molle comme le brocciu, ou des recettes traditionnelles telles que le fiadone, dessert léger au citron et au brocciu. Ce vin se marie bien aussi avec des mets méditerranéens comme une salade de poulpe à l’huile d’olive et herbes du maquis.
Pour une expérience optimale, servez ce Patrimonio blanc à une température de 8-10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement, et profitez de sa fraîcheur élégante et de sa persistance aromatique en bouche. Puissant ambassadeur de la Corse, il saura séduire par sa typicité et son authenticité.
