Vins Patrimonio Domaine Comte Abbatucci - Paradella - 2021

La cuvée Paradella du Domaine Comte Abbatucci, millésime 2021, incarne parfaitement l’élégance et le caractère des grands rouges corses de l’appellation Patrimonio AOC. Issue principalement du cépage Niellucciu, souvent comparé au Sangiovese italien, cette cuvée est parfois complétée par de petites parcelles de Sciaccarellu ou de Grenache selon la tradition insulaire. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification soignée où le respect du fruit prime?: fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, suivie d’un élevage discret en fûts pour affiner les tanins sans masquer le terroir. Le résultat est un vin à la robe rubis profond, doté d’un bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, notes de maquis et légère minéralité.

Patrimonio, au nord-est de la Corse, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les embruns marins et les brises de montagne. Les sols argilo-calcaires particulièrement drainants confèrent aux vins finesse et fraîcheur, tout en révélant la typicité du terroir corse. Historiquement, cette région est réputée depuis l’Antiquité pour ses vignobles et l’excellence de ses vins. La reconnaissance en AOC Patrimonio en 1968 a permis de mettre en lumière ce petit bijou du bassin méditerranéen, où tradition et innovation cohabitent harmonieusement.

Avec son style élégant, structuré mais tout en souplesse, cette cuvée Paradella accompagnera idéalement des viandes grillées telles que l’agneau rôti aux herbes du maquis, des charcuteries corses affinées comme la coppa ou le lonzu, mais aussi des fromages de brebis légèrement affinés. Un plat traditionnel comme le civet de sanglier corse serait une association particulièrement réussie, tout comme une daube provençale.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce Patrimonio rouge entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe si possible. Ainsi, il révélera toute la typicité et la générosité du terroir corse.