Vins Patrimonio Orenga de Gaffory - Scala Santa - 2019

La cuvée Scala Santa 2019 du domaine Orenga de Gaffory est une belle représentation du terroir de Patrimonio, l’une des plus prestigieuses appellations de Corse. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Niellucciu, étroitement apparenté au Sangiovese toscan, parfois complété par de petites touches de Grenache ou d’autres variétés locales selon l’assemblage de la cuvée. Le millésime 2019 a profité d’un climat particulièrement clément, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique concentrée. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, donne un vin alliant puissance, structure soyeuse et raffinement, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices méditerranéennes, de réglisse et une pointe minérale typique du terroir de Patrimonio.

La région viticole de Patrimonio se situe au nord-ouest de l’île de Beauté, nichée entre montagnes et mer Méditerranée. Elle bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence marine qui apporte de la fraîcheur et favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols composés principalement d’argiles et de calcaires contribuent à la minéralité distinctive et à la belle tension des vins. Riche d’une longue histoire viticole, Patrimonio fut la première AOC corse en 1968, reconnue pour la qualité remarquable de ses crus et l’authenticité de ses cépages autochtones.

Ce vin rouge corsé et élégant s’accommode parfaitement de mets savoureux. Je recommande de l’associer avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes du maquis, des côtes de veau grillées, une daube corse ou encore des charcuteries artisanales insulaires comme le figatellu. Il saura également sublimer une viande rouge grillée ou un fromage affiné de brebis corse.

Pour apprécier pleinement toutes ses subtilités, servez la cuvée Scala Santa 2019 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance afin qu’il puisse s’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave et gagnera en harmonie avec le temps.