Vins Patrimonio Domaine Antoine-Marie Arena - Hauts de Carco - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Antoine-Marie Arena signe avec la cuvée Hauts de Carco 2021 une splendide expression du Patrimonio blanc. Ce vin d’appellation Patrimonio AOC tire sa singularité du cépage Vermentino, cépage emblématique de la Corse, cultivé ici en agriculture biologique avec tout le respect du terroir insulaire. Le millésime 2021 bénéficie de conditions idéales, présentant un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité. Les vignes s'épanouissent sur les coteaux calcaires de la parcelle « Carco », donnant au vin une minéralité remarquable, de fines notes salines et une élégance toute particulière. La vinification, respectueuse du fruit, sublime le profil aromatique du Vermentino, sans fard ni excès d’élevage, mettant en avant la pureté et l’authenticité du terroir.

La région de Patrimonio se situe au nord-est de la Corse, tout près du golfe de Saint-Florent. Bénéficiant d’un climat méditerranéen soudé à l’influence maritime, le vignoble jouit de brises marines qui rafraîchissent la vigne, favorisant une maturité lente et un développement aromatique riche. Les sols argilo-calcaires, parsemés de schistes et de marnes, reflètent magnifiquement la lumière et confèrent cette tension minérale caractéristique des grands vins blancs de l’Ile de Beauté. La tradition viticole du Patrimonio remonte à l’Antiquité, et l’appellation constitue aujourd’hui l’une des références majeures en Corse pour l’excellence de ses blancs.

Ce Hauts de Carco blanc, avec sa palette d’arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une pointe de pierre à fusil, s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer, des poissons grillés, une salade de poulpe à la mode bastiaise ou encore un fromage corse de brebis légèrement affiné. Il se révélera aussi en accompagnement d’une volaille rôtie aux herbes, ou d’un carpaccio de loup aux agrumes.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc plutôt large pour favoriser son épanouissement. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa complexité et sa pureté.