Vins Patrimonio Domaine Culombu - Storia di e Signore - 2022

Le Domaine Culombu, avec sa cuvée Storia di e Signore blanc 2022, propose un vin fascinant représentatif de la richesse œnologique corse. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, s’inscrit dans la philosophie du domaine, attentive à la préservation du terroir. Composée principalement de cépages autochtones comme le Vermentinu, très prisé dans la région, elle exprime une belle typicité méditerranéenne. Le millésime 2022, marqué par des conditions particulièrement solaires tempérées par l’influence marine, a permis d’obtenir une concentration aromatique remarquable. Le travail précis en cave, avec une vinification en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, donne naissance à un vin sec, élégamment fruité, traversé d’une fine minéralité et d’une fraîcheur saline rafraîchissante en finale.

Le vignoble de Patrimonio est un joyau de la viticulture corse, situé au nord-ouest de l’île, protégé par le massif du Nebbio et en bordure du golfe de Saint-Florent. Le climat y est franchement méditerranéen, alternant journées chaudes, nuits fraîches et brises marines qui favorisent la maturation lente des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis schisteux et calcaires confèrent au vin cette singularité minérale et cette élégance propre à l’appellation. Patrimonio, première AOC corse reconnue en 1968, reste aujourd’hui une référence incontournable pour qui souhaite découvrir la diversité et la qualité des vins insulaires.

Au registre des accords mets-vins, la cuvée Storia di e Signore blanc 2022 se mariera idéalement avec les produits de la mer : poissons grillés (loup, dorade), ceviche, tartare de poisson ou encore fruits de mer. Elle accompagnera également une cuisine corse authentique telle qu’un fiadone frais, moules farcies à la mode du Cap Corse ou un fromage de brebis jeune. Les saveurs fraîches et salines du vin feront également merveille sur une salade d’agrumes ou des légumes grillés.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C, légèrement rafraîchi mais pas trop froid, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la finesse de sa texture. Il pourra également évoluer favorablement sur deux ou trois ans, dévoilant progressivement des notes de fruits blancs mûrs et de fleurs méditerranéennes.