Vins Patrimonio Pastricciola - Sundarella - 2023

La cuvée Sundarella 2023 du domaine Pastricciola, en appellation Patrimonio AOC, est un rosé sec typique de la diversité et de l’élégance des vins corses. Issu majoritairement de cépages autochtones tels que le Niellucciu, ce vin met en valeur la richesse du terroir local. Les sols argilo-calcaires, le climat chaud, mais tempéré par les influences maritimes, ainsi que des rendements maîtrisés, concourent à donner à ce rosé une belle fraîcheur, une vivacité en bouche, et une palette aromatique délicate sur des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. La vinification s’effectue généralement en pressurage direct pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage sur lies fines, ce qui apporte texture et complexité.

Le vignoble de Patrimonio est l’un des plus anciens de Corse et bénéficie d’une reconnaissance AOC depuis 1968. Niché entre mer Méditerranée et montagnes, ce terroir unique profite d’un ensoleillement généreux, d’une faible pluviométrie, et de brises marines qui rafraîchissent les parcelles. Cette combinaison idéale garantit à la fois maturité et fraîcheur, signature des meilleurs vins de l’île. L’histoire viticole de Patrimonio remonte à l’Antiquité et la région est réputée pour la finesse de ses vins, rouges, blancs comme rosés, qui figurent parmi les plus recherchés de la Corse.

La cuvée Sundarella rosé 2023 se prête merveilleusement bien aux tables estivales. Elle accompagnera idéalement la charcuterie corse – coppa, lonzu, figatellu – ainsi que des poissons grillés, des crustacés ou une salade de poulpe à la méditerranéenne. Pour une note plus locale, servez-la avec un fromage de brebis frais ou un fiadone, dessert corse citronné. Sa fraîcheur et sa vigueur conviennent également aux plats épicés ou à base de cuisine provençale, comme la ratatouille ou une bouillabaisse légère.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes après l’ouverture permettra d’exprimer sa finesse. Dégustez-le jeune, dans les deux ans, afin d’apprécier toute sa fraîcheur et sa gourmandise.