Vins Patrimonio Porcellese - Non Solus - 2020

La cuvée Non Solus 2020 du Domaine Porcellese, en appellation Patrimonio, est un vin rouge sec qui incarne toute la typicité de l'île de Beauté. Issue principalement du cépage Niellucciu, parfois assemblé avec une touche de Grenache ou de Sciaccarellu selon les usages de l'appellation, cette cuvée révèle une robe dense et brillante aux reflets pourpres. Son nez allie des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de fines herbes et d'épices méditerranéennes. En bouche, la structure est élégante, portée par des tanins souples et une fraîcheur typique du terroir corse. L'élevage, soigneusement maîtrisé, apporte complexité et subtilité, sans masquer le fruit.

Le Patrimonio, première AOC de Corse créée en 1968, tire sa personnalité de son terroir unique. Les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires baignés par le soleil, non loin du golfe de Saint-Florent. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur éclat aromatique. Patrimonio bénéficie d'une longue histoire viticole : ses terres fertiles sont exploitées depuis l’Antiquité, et la renaissance qualitative du vignoble ces dernières décennies a placé l'appellation parmi les plus respectées de l’île.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des accords avec des plats authentiques et savoureux. Le Non Solus 2020 s’entendra magnifiquement avec une côte de veau grillée aux herbes du maquis, une daube de sanglier corse ou encore des fromages affinés comme le brocciu sec ou la tomme de brebis. La richesse aromatique du vin s’accorde aussi à des charcuteries locales, ou à des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes comme les aubergines à la bonifacienne.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Patrimonio rouge à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure peut être bénéfique afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2020 s’exprime déjà avec charme mais pourra gagner en harmonie après quelques années de garde.