Vins Patrimonio Domaine Mariotti Bindi - Albore - 2023

Le Domaine Mariotti Bindi signe ici une très belle cuvée rouge issue du réputé terroir de l’appellation Patrimonio AOC, en Corse. La cuvée Albore 2023 est principalement élaborée à partir du cépage Niellucciu, cépage phare de l’île, cousin du Sangiovese toscan, parfois complété par un soupçon de Sciaccarellu selon les millésimes. Sur ce millésime 2023, le vin présente une robe rubis éclatante et offre au nez un bouquet expressif mêlant fruits rouges mûrs, violette, épices douces et une pointe de maquis typique du terroir corse. La vinification, menée avec soin au domaine, met l’accent sur la fraîcheur et la finesse du fruit, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé en cuve afin de préserver l’authenticité du cépage et la pureté aromatique.

Le vignoble de Patrimonio, sur la côte nord de la Corse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les influences maritimes du golfe de Saint-Florent tempèrent les fortes chaleurs estivales, tandis que les collines argilo-calcaires assurent un bon drainage et offrent aux vignes des conditions optimales. Cette région, reconnue dès 1968 comme la première AOC corse, jouit d’une histoire viticole ancienne, façonnée par la culture méditerranéenne, où le respect de la nature et des traditions reste très vivace.

Pour accompagner la cuvée Albore, choisissez des mets qui font honneur à sa structure sans masquer sa finesse. Des charcuteries corses comme la coppa ou le lonzu, mais aussi de l’agneau rôti aux herbes du maquis, des aubergines à la bonifacienne ou encore un mijoté de veau aux olives s’accorderont à merveille. On pensera aussi à des plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes ou un fromage à pâte dure légèrement affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une petite aération pour bien révéler tous ses arômes. Il pourra évoluer favorablement en cave sur quatre à six ans, laissant peu à peu apparaître des notes de sous-bois et de réglisse, témoignage de son origine remarquable.