Vins Patrimonio Stéphane Olmeta - PATRIMONIO - 2006

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Patrimonio Rouge 2006 du domaine Stéphane Olmeta, illustre tout le raffinement du vignoble corse. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Niellucciu, emblème de l’appellation Patrimonio, s’exprime pleinement grâce à un millésime 2006, réputé pour avoir été généreux en soleil et donc propice à une belle maturité des raisins. Ce terroir exceptionnel, niché entre les collines et le golfe de Saint-Florent, se distingue par ses sols argilo-calcaires et schisteux qui apportent structure et minéralité à cette cuvée. La vinification, souvent menée par des méthodes traditionnelles, favorise de longues macérations et un élevage soigneux, ce qui confère au vin ses tanins fins, une trame aromatique complexe mêlant fruits noirs, garrigue, violette et une subtile touche épicée, rehaussée d’une finale persistante.

Le Patrimonio est la plus ancienne appellation corse, reconnue dès 1968. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen aux hivers doux, aux étés chauds et secs, balayés par des vents qui assainissent les vignes et contribuent à la concentration des arômes. L’histoire viticole de l’île, profondément ancrée, se ressent dans ce vin qui allie force et élégance, reflets d’une tradition insulaire préservée et modernisée par des vignerons passionnés comme Stéphane Olmeta.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse. La charcuterie corse, le figatellu grillé, un civet de sanglier, ou encore un fromage affiné local tel le brocciu sec, mettront en valeur la puissance et la complexité de ce Patrimonio. Un agneau rôti aux herbes du maquis ou un canard aux olives compléteront aussi merveilleusement ses nuances aromatiques.

Je vous conseille de servir ce Patrimonio Rouge autour de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure pour que le vin révèle toute sa richesse. Idéalement, accordez-lui une table conviviale et familiale pour savourer pleinement un pan authentique de la Corse viticole.