Vins Patrimonio Domaine Novella - 2024

Le Domaine Novella nous propose ici un Patrimonio blanc 2024, une cuvée issue d’un des terroirs les plus réputés de Corse. Élaboré majoritairement à partir du cépage Vermentinu – appelé aussi Rolle sur le continent –, ce vin bénéficie d’une vinification attentive qui met en valeur la fraîcheur, la minéralité et l’intensité aromatique caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2024, malgré sa jeunesse, offre déjà une jolie expression : la robe pâle et brillante précède un nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et de fines herbes du maquis corse. La bouche est ample, marquée par une belle vivacité, une acidité bien maîtrisée et une finale saline, reflet du terroir proche de la mer.

Patrimonio se situe au nord de la Corse, à l’abri du cap, sur des coteaux argilo-calcaires exceptionnellement bien exposés. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence marine et les vents réguliers, confère au Vermentinu une maturité parfaite sans excès, tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Depuis sa reconnaissance en AOC en 1968, Patrimonio s’est imposé comme la référence du vin corse, avec une histoire millénaire de culture de la vigne qui remonte à l’époque romaine. Les sols pierreux, pauvres, apportent tension et complexité aux vins blancs de la région, réputés pour leur finesse et leur capacité à accompagner une gastronomie variée.

Pour sublimer ce Patrimonio blanc, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de dorade ou encore linguine aux palourdes. Les spécialités corses telles que la soupe de poissons ou la salade d’oursins seront mises en valeur par la vivacité du vin. Il s’accordera également avec des fromages de chèvre frais, voire un brucciu légèrement affiné, pour prolonger le voyage sur l’île de Beauté.

Pour apprécier pleinement votre Patrimonio blanc 2024, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Je recommande de le déguster dans sa jeunesse, sur ses notes florales et fruitées, après une courte aération pour ouvrir le bouquet. Il peut toutefois bien évoluer sur un à deux ans, gagnant alors en complexité et en rondeur.