Vins Patrimonio A Mandria di Signadore - 2016

A Mandria di Signadore 2016, en appellation Patrimonio AOC, se distingue par son élégance et son identité corse affirmée. Ce vin blanc demi-sec, issu majoritairement du cépage Vermentinu, reflète parfaitement la typicité de l’île de Beauté. Le millésime 2016 lui confère un joli équilibre entre maturité du fruit, tension et profondeur. Le travail à la vigne, souvent mené dans le respect de la tradition et parfois en agriculture raisonnée ou biologique, met en valeur le patrimoine naturel corse. La vinification, alliant le respect du terroir et une maîtrise technique, permet d’obtenir un vin offrant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits ainsi que des notes de fruits jaunes mûrs. La bouche se révèle ample, légèrement miellée grâce à sa douceur délicate, tout en conservant une fraîcheur salivante qui invite à la gourmandise.

La région de Patrimonio, située au nord de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine du golfe de Saint-Florent. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, propices à l’expression minérale du Vermentinu. Patrimonio est la plus ancienne des appellations corses, reconnue dès 1968, et jouit d’une histoire viticole millénaire fortement marquée par les traditions insulaires et la diversité de ses terroirs. L’ensoleillement généreux, la proximité de la mer et la protection offerte par le massif du Cap Corse offrent des conditions idéales pour l’épanouissement de grands vins blancs.

Pour sublimer ce Patrimonio blanc demi-sec, on recommande des accords avec les produits de la mer, tels que des poissons grillés, une dorade en sauce légère au citron ou des calamars farcis à la mode corse. Il accompagnera également à merveille les fromages de brebis légèrement affinés, une tarte aux poireaux ou une salade de langoustines et agrumes. Les mets insulaires comme le fiadone, dessert typiquement corse au brocciu et au zeste de citron, se révèleront également de beaux compagnons.

À la dégustation, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour apprécier toute la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa bouche. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération, alors n’hésitez pas à le carafer brièvement si vous le souhaitez. Bonne découverte !