Avis Viniou
La cuvée CS de Patrimonio AOC, issue de l’île de Beauté, incarne fidèlement l’expression des rouges corses. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’inscrit dans la tradition des assemblages de la région, dont le cépage dominant est le Niellucciu, apparenté au Sangiovese italien. Les raisins bénéficient ici d’une vinification soignée, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir local, à la fois solaire et d’une belle minéralité. Ce vin révèle généralement une robe rubis intense, au nez dense de fruits rouges mûrs, de myrte, d’herbes aromatiques du maquis et parfois des notes épicées. La bouche, structurée, allie vivacité, tanins veloutés et finale persistante.
La région de Patrimonio, située au nord de la Corse, bénéficie d’un microclimat unique favorisé par la proximité de la mer et la protection des montagnes. Les sols se composent essentiellement d’argile et de calcaire, conférant aux vins de la profondeur et une fraîcheur singulière. Cette appellation, l’une des plus anciennes de Corse, profite d’un ensoleillement optimal et d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, faisant aujourd’hui de Patrimonio une référence incontestable pour les rouges insulaires.
Pour sublimer ce vin corsé et charpenté, privilégiez des accords authentiques en harmonie avec son caractère méditerranéen. Il accompagnera à merveille une charcuterie corse, une daube de sanglier aux herbes du maquis, ou encore un agneau rôti aux olives et thym. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés de brebis, dont le Brocciu sec.
En dégustation, servez ce Patrimonio rouge à une température de 16-18°C afin de permettre à toutes ses nuances aromatiques de s'exprimer pleinement. Une légère aération avant le service pourra aussi révéler tout son potentiel, pour une expérience sensorielle authentiquement corse.
