Vins Patrimonio Domaine Catarelli - 2010

Le Domaine Catarelli 2010, en appellation Patrimonio AOC, livre une expression lumineuse et raffinée du blanc corse. Élaboré principalement à partir du cépage local vermentinu (ou vermentino, très courant sur l’île), ce vin sec dévoile une belle intensité aromatique. Au nez, on retrouve de délicates notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnées d’une touche légèrement anisée et saline, caractéristique de ce terroir maritime. La vinification, essentiellement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, permet d’obtenir un vin à la robe pâle, limpide, élégant et vibrant en bouche, offrant une finale finement minérale.

La région de Patrimonio, située au cœur du nord de la Corse entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les vents et la proximité du golfe de Saint-Florent. Les sols argilo-calcaires, associés à une exposition optimale, confèrent aux vins de la région une tension naturelle et une complexité aromatique singulière. Patrimonio est d’ailleurs la première AOC corse, reconnue en 1968, et s’est hissée parmi les plus grands terroirs insulaires grâce à la valorisation de ses cépages autochtones et à un style d’élaboration orienté vers la pureté du fruit et la minéralité.

Ce blanc sec de caractère s’accorde à merveille avec les produits de la mer, emblématiques de la Corse : poissons grillés (daurade, loup), crustacés, oursins ou encore une soupe de poissons safranée. Il s’accorde également avec des mets de volaille, des fromages de chèvre frais locaux, ou pourquoi pas une tarte aux herbes sauvages. Pour sublimer un accord plus authentique, servez-le avec du cabri rôti ou des beignets de courgettes à la menthe, spécialités régionales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide pourra aider à exprimer tout son potentiel, surtout si vous le dégustez dans les premières années qui suivent le millésime. Si la bouteille a été oubliée quelques années en cave, sa complexité aromatique et sa structure subtile sauront pleinement s’épanouir à mesure qu’il s’ouvre dans le verre.