Vins Patrimonio Arena - Carco - 2007

La cuvée Carco 2007 du Domaine Arena en appellation Patrimonio AOC est l’une des plus belles expressions des grands vins rouges corses. Élaborée à partir du cépage autochtone Niellucciu, elle révèle la typicité remarquable de ce cépage cousin du Sangiovese italien. Millésime 2007, ce vin a bénéficié d’une belle maturité propice à une structure tannique élégante et à des arômes complexes. Le terroir exceptionnel du lieu-dit Carco, planté sur des sols argilo-calcaires avec des affleurements schisteux, offre au vin une minéralité rare et une grande longueur en bouche. Les vinifications au domaine Arena, menées en macération longue avec un minimum d’interventions et un élevage soigné, soulignent la pureté du fruit et la finesse du vin.

Patrimonio est une appellation phare de la Corse située sur la façade nord de l’île, protégée par le Cap Corse et ouverte sur les influences maritimes du golfe Saint-Florent. Le climat méditerranéen, les vents régulateurs venus de la mer, ainsi que le soleil généreux, permettent aux raisins d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant de la fraîcheur. Les sols variés de l’appellation – schistes, argiles, calcaires – contribuent à la diversité et à la richesse des vins. Depuis toujours, la Corse, terre de grande tradition viticole, s’appuie sur ses cépages originels et un savoir-faire hérité à la fois d’Italie et de France, pour produire des vins à forte personnalité.

Ce vin puissant, racé, et élégant s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées, des agneaux en croûte d’herbes du maquis, un civet de sanglier corse aux baies de myrte, ou encore des fromages à pâte affinée comme le brocciu sec. Il sublime également des charcuteries corses, notamment la coppa ou le lonzu.

Pour le service, je recommande de carafer la cuvée Carco 2007, surtout si le vin paraît fermé, et de la déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore reposer quelques années en cave, mais offre aujourd’hui une magnifique palette aromatique après une aération soignée.