Vins Patrimonio Domaine Castellu Piatto - Vallé - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Castellu Piatto, avec sa cuvée Vallé 2024, nous propose ici un vin blanc demi-sec issu de l’appellation emblématique Patrimonio AOC en Corse. Élaboré à partir de cépages typiques du terroir corse, comme le Vermentinu (aussi connu sous le nom de Rolle), ce blanc dévoile toute la richesse aromatique et l’élégance reconnues de la région. Le millésime 2024, grâce à une climatologie favorable, annonce une belle fraîcheur alliée à une suavité délicate et des notes florales et fruitées bien présentes. La vinification en demi-sec permet de conserver une légère douceur qui porte le fruit sans jamais alourdir la bouche, tout en mettant en valeur l’expression aromatique naturelle du cépage, ainsi que l’influence marine et minérale du terroir.

Le Patrimonio, installé sur la façade nord-est de l’île de Beauté, est l’une des plus anciennes et plus réputées appellations corses. Son terroir est constitué de sols argilo-calcaires uniques, baignés par l’ensoleillement abondant de la Méditerranée et tempérés par les brises marines qui apportent fraîcheur et complexité. Cette mosaïque de sols alliée à un climat chaud mais régulé offre des conditions de maturité optimales, conférant aux vins du caractère et une grande richesse gustative. Historiquement, la région de Patrimonio s’est illustrée par la qualité de ses vins blancs, souvent élaborés à partir du Vermentinu, cépage phare de l’île.

Pour accompagner ce Patrimonio blanc demi-sec, pensez à des mets qui sauront dialoguer avec la douceur et la vivacité du vin. Il accompagnera à merveille des fromages frais corses comme le brocciu, des poissons grillés au fenouil, des tartares de poissons ou de Saint-Jacques, ou encore une salade d’agrumes et de crevettes. Côté cuisine régionale, il sublimera aussi un fiadone légèrement citronné ou une omelette au brocciu herbacée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permet à la fois de préserver la fraîcheur du vin tout en développant ses arômes subtils. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour qu’il s’ouvre, et savourez ce blanc corse dans sa jeunesse, sur la fraîcheur de son fruit et l’énergie saline de son terroir.