Avis Viniou
Le Domaine Gentile propose ici un vin blanc sec de l’appellation Patrimonio, élaboré en Corse à partir de cépages typiques de l’île, majoritairement le Vermentinu. Ce vin non millésimé reflète la personnalité du terroir, profitant d’un assemblage généralement harmonieux qui met en avant la fraîcheur, les arômes floraux et les notes d’agrumes du Vermentinu. La vinification de ce blanc sec est souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois une courte période sur lies pour apporter un léger gras et de la complexité. La robe est habituellement pâle et brillante, le nez mêle senteurs de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile touche minérale, tandis qu’en bouche on retrouve vivacité, équilibre et une finale saline typique.
Patrimonio est l’une des appellations phares de la Corse, réputée pour la qualité de ses terroirs calcaires et marneux qui confèrent aux vins une belle tension et une identité bien marquée. Ce coin de l’île, situé au nord-ouest, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine qui favorise des maturités optimales sans excès, tout en préservant de la fraîcheur et de l’élégance. L’histoire viticole de Patrimonio remonte à l’Antiquité et, depuis son classement en AOC en 1968, la région a connu une véritable renaissance, avec une recherche de typicité et une grande attention portée à la vigne.
Ce blanc sec accompagnera parfaitement les produits de la mer, qu’il s’agisse de poissons grillés, de fruits de mer ou de carpaccio de poisson. Il fera également merveille avec des plats corses comme les beignets de courgettes, le fiadone (gâteau au brocciu et au citron), ou des fromages frais de brebis. Sa minéralité s’accorde à la charcuterie corse et relève les saveurs iodées.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il convient de l’aérer légèrement au moment du service pour libérer toute sa palette aromatique. Déguster ce Patrimonio blanc du Domaine Gentile, c’est voyager au cœur de la Corse, entre maquis, mer et roche blanche.
