Vins Patrimonio Domaine San Quilico - A Cappella - 2016

Avis Viniou

Le Domaine San Quilico signe avec la cuvée A Cappella 2016 un rosé d’expression authentique, reflet du terroir corse de Patrimonio. Issu principalement de cépages autochtones comme le Niellucciu, cette cuvée dévoile une belle robe saumonée, limpide, et une aromatique raffinée entre fruits rouges frais – fraise, groseille – touches florales et une pointe d’agrumes. La vinification en pressurage direct favorise la finesse du fruit et une bouche d’une fraîcheur vibrante, toujours soutenue par une jolie trame minérale, typique du terroir local. L’année 2016, particulièrement clémente, apporte maturité et équilibre à l’ensemble.

La région de Patrimonio est l’une des appellations les plus réputées de Corse, située au nord-ouest de l’île, entre mer et montagne. Profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines et l’influence des collines environnantes, ses sols argilo-calcaires confèrent aux vins une remarquable minéralité et une expression aromatique intense. L’histoire viticole de Patrimonio remonte à l’Antiquité, et ses vignerons perpétuent des méthodes traditionnelles en valorisant les cépages indigènes, pour produire des vins de caractère, identitaires et élégants.

Ce rosé sec s’accorde merveilleusement avec des spécialités insulaires telles qu’une salade de poulpe à la corse, un plateau de charcuteries fines comme le lonzu ou la coppa, ou encore un fromage de brebis affiné. Son côté rafraîchissant en fait aussi un allié de choix pour accompagner un poisson grillé, des légumes d’été à l’huile d’olive ou une tarte à la tomate tiède.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée A Cappella 2016 autour de 8-10°C. Laissez-lui quelques instants dans le verre pour que ses arômes s’épanouissent pleinement, et profitez de ce vin convivial lors d’un repas ensoleillé ou d’un apéritif partagé.