Vins Patrimonio Domaine Santini - Haute Vigne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Santini - Haute Vigne, situé en Corse, produit le vin rouge Patrimonio 2021, un véritable reflet du terroir unique de cette région. En l'absence de précision sur l'assemblage, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir du cépage Niellucciu, typique de l'appellation. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat méditerranéen, avec des saisons marquées qui façonnent le caractère fruité et structuré du vin. Le sol calcaire de la région y contribue, offrant au vin une belle minéralité. Le Domaine Santini se distingue par son attention aux méthodes traditionnelles de vinification, créant des vins qui montrent à la fois finesse et robustesse. L'appellation Patrimonio est renommée pour ses vins expressifs, bénéficiant de l'influence maritime qui tempère le climat chaud et sec.

Pour créer des accords mets-vins harmonieux, pensez à marier ce vin rouge avec des plats riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence se marieraient parfaitement avec sa structure tannique. Les plats typiques de Corse, comme le veau aux olives ou le figatellu grillé, accentueraient les arômes de fruits rouges et d'épices du vin tout en mettant en lumière son origine insulaire.

Pour apprécier pleinement ce Patrimonio 2021, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense. Ensuite, portez-le au nez pour percevoir ses nuances de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa longueur qui témoignent de sa grande qualité.