Vins Patrimonio Clos Santini - 2017

Avis Viniou

Le Clos Santini 2017, issu de l'appellation Patrimonio en Corse, est un vin blanc sec qui met à l'honneur l'un des cépages emblématiques de l'île : le Vermentinu. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du raisin, récolté sur des parcelles bénéficient d'une exposition optimale, entre mer et montagne. La vinification de ce blanc est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en laissant transparaître la minéralité du terroir.

La région de Patrimonio, située à l'entrée du Cap Corse, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'influence marine et des brises régulières. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, d'argiles et de calcaires, offrant aux vins une grande diversité aromatique et une belle tension. Riche d'une histoire viticole ancienne, Patrimonio fut la première appellation d’origine contrôlée de Corse en 1968. Cette région viticole se distingue par ses blancs particulièrement élégants, réputés pour leur finesse et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Clos Santini blanc 2017, optez pour des plats méditerranéens à base de poissons grillés, de fruits de mer, ou encore des spécialités corses comme le fiadone (gâteau au brocciu) ou les beignets de courgette. Les fromages frais et les charcuteries fines se marieront également à merveille avec la vivacité et la salinité du vin. Plus audacieux, un carpaccio de dorade au citron confit ou une daurade rôtie aux herbes du maquis apporteront une belle harmonie aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur, d’exprimer toute la palette aromatique du Vermentinu, allant des notes florales délicates jusqu’aux touches d’agrumes et de fruits à chair blanche, sans masquer sa belle minéralité. Offrez-lui quelques minutes d’aération pour révéler toute sa complexité.