Vins Patrimonio Domaine San Quilico - 2022

Avis Viniou

Le Domaine San Quilico 2022, issu de l’appellation Patrimonio en Corse, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la grande tradition insulaire. Principalement élaboré à partir du cépage emblématique Niellucciu, parfois associé à une touche de Grenache ou de Sciaccarellu, ce millésime reflète fidèlement la typicité du terroir. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire, propice à une belle maturité du raisin et à l’expression d’une belle fraîcheur. La vinification est souvent menée de façon traditionnelle, avec un élevage en cuve ou foudre qui met en valeur le fruit et les tanins soyeux du vin, tout en préservant son caractère authentique.

La région de Patrimonio, située au nord de la Corse près de Saint-Florent, est reconnue comme l’une des plus prestigieuses de l’île. Ce vignoble historique, souvent considéré comme le berceau du vin corse, profite d’un climat méditerranéen aux influences maritimes, caractérisé par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise la complexité aromatique des vins. Les sols variés, principalement calcaires, confèrent aux vins une belle structure et une minéralité marquée. L’histoire viticole de Patrimonio remonte à l’Antiquité, et l’appellation a su préserver des méthodes artisanales tout en évoluant vers une production de grande qualité.

Ce rouge de caractère s’accordera à merveille avec de nombreuses spécialités corses. Il sublimera un fiadone aux herbes du maquis, une côte de veau aux olives, du gibier, ou encore le fameux agneau à la broche. Il accompagne également très bien les fromages locaux, comme le brocciu affiné, ou une assiette de charcuterie corse (lonzu, coppa, prisuttu). Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition méditerranéenne, une daube provençale ou un ragù corse feront également un bel écho à ce vin.

Pour profiter pleinement de ce Patrimonio rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute sa palette aromatique, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.