Vins Patrimonio Domaine Orsini - Astro - 2016

Le Domaine Orsini, avec sa cuvée Astro 2016 en blanc sec, propose un vin issu de l’appellation Patrimonio, l’une des plus réputées de Corse. Bien que le détail des cépages ne soit pas confirmé, la tradition régionale veut que le Vermentinu (Vermentino) soit largement utilisé dans les blancs de Patrimonio, apportant généralement fraîcheur, finesse et une dimension aromatique délicate. Ce millésime 2016, désormais bien en place, révèle probablement la maturité de son terroir et la subtilité apportée par une vinification attentive, centrée sur l’expression du fruit et de la minéralité du sol corse.

La région de Patrimonio se distingue par son microclimat tempéré par la mer toute proche et la protection des montagnes environnantes. Le sol calcaire et argilo-sableux confère aux vins une belle densité, tout en gardant de la vivacité. Ce terroir, riche d’une longue histoire, se montre propice à l’élaboration de vins élégants, à la typicité bien marquée. Patrimonio est d’ailleurs la première appellation d’origine contrôlée reconnue sur l’île, symbole d’excellence viticole depuis près de soixante-dix ans.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec se prête admirablement aux poissons grillés, tartares ou ceviches, fruits de mer et crustacés — mention spéciale pour les spécialités corses telles que les beignets de courgette ou le fiadone en version salée. Une salade de poulpe à la mode bastiaise, des fromages frais ou de chèvre affiné lui feront également honneur, tout comme des plats méditerranéens à base d’huile d’olive, d’herbes et d’agrumes.

Pour profiter de toute sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Patrimonio blanc entre 10 et 12°C après une légère oxygénation dans le verre, afin de révéler pleinement ses arômes subtils et sa minéralité. Ce vin peut encore tenir quelques années en cave, mais il s’appréciera dès maintenant sur sa vivacité et son élégance insulaire.