Vins Patrimonio Porcellese - 2015

Le domaine Porcellese propose ici un Patrimonio rouge 2015 qui exprime tout le caractère du terroir corse. Si le cépage dominant de l’appellation est habituellement le Niellucciu, il n’est pas rare que les vignerons y associent d’autres variétés autochtones permettant d’apporter structure et complexité, sans que la composition exacte soit toujours précisée. Ce 2015, issu d’une année marquée par des conditions sèches et ensoleillées, offre une maturité optimale du raisin. La vinification, généralement traditionnelle dans l’appellation, favorise des extractions douces afin de conserver la fraîcheur typique des rouges corses tout en révélant des arômes francs.

Le vignoble de Patrimonio s’étend au nord-ouest de l’île, sur des sols argilo-calcaires caillouteux, particulièrement recherchés pour leur capacité à réguler l’humidité et favoriser une belle expression du fruit. Bénéficiant de l’influence maritime et d’un microclimat protégé par les montagnes environnantes, le secteur de Patrimonio est considéré comme l’un des plus prestigieux de Corse. Son histoire viticole puise ses racines dans l’Antiquité, et la région a su préserver des pratiques respectueuses du terroir qui donnent aux vins une typicité unique, entre puissance, profondeur et élégance méditerranéenne.

Ce style de vin rouge s’accordera parfaitement avec des spécialités corses telles que l’agneau rôti aux herbes du maquis, le sanglier en sauce, ou un fromage de brebis affiné. Il saura aussi magnifier une belle pièce de bœuf grillée, ou des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes où dominent thym, laurier et olive noire.

Je vous conseille de servir ce Patrimonio après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa rondeur, tout en préservant la fraîcheur indispensable à la mise en valeur du terroir corse.