Vins Patrimonio Clos Signadore - Clos Signadore - 2016

Le Clos Signadore 2016, issu de l’appellation emblématique Patrimonio en Corse, se distingue par sa robe rouge profonde et offre une belle illustration du caractère insulaire. La cuvée "Clos Signadore" est réputée pour sa finesse et son authenticité, fruit d’un travail minutieux à la vigne comme au chai. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé ici, la région privilégie généralement le Niellucciu, un cépage autochtone, qui confère aux vins rouges une trame structurée, des arômes de fruits noirs, de garrigue, parfois soulignés de notes épicées et florales. Le millésime 2016, après quelques années de garde, permet d’exprimer toute la complexité du terroir corse grâce à une vinification attentive, souvent respectueuse de l’expression naturelle du raisin et de son environnement.

Patrimonio est l’une des appellations les plus prestigieuses de Corse, installée au nord de l’île, entre mer et montagne. Le climat méditerranéen, chaud mais tempéré par la mer Tyrrhénienne, favorise une maturité optimale du raisin, tandis que les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de schistes, donnent aux vins une belle minéralité et du relief. L’histoire viticole de la région, riche d’influences génoises et françaises, a forgé une identité unique, marquée par la rusticité et la générosité des vins.

Ce type de vin rouge de caractère s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il accompagne à merveille les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes du maquis, mais aussi des plats corses typiques tels que la charcuterie artisanale, un figatellu grillé, ou encore un fromage de brebis affiné. Les amateurs pourront également le découvrir sur une caillette, des légumes farcis à la corse ou un civet de sanglier.

Pour en apprécier tout le potentiel, il est recommandé de servir ce Clos Signadore à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour libérer ses arômes les plus subtils et apprécier l’évolution de ses tanins. Un vin à redécouvrir tout au long du repas, qui vous transportera sur les coteaux corses.