Vins Patrimonio Nicolas Mariotti Bindi - Porcellese Non Solus - 2020

La cuvée Porcellese Non Solus 2020 du domaine Nicolas Mariotti Bindi, en appellation Patrimonio, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges corses. Ce vin, élaboré sur l’un des plus beaux terroirs de l’île de Beauté, exprime tout le caractère typique de la région. Le cépage principal utilisé en rouge à Patrimonio est souvent le Niellucciu, parent du Sangiovese toscan, bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas confirmé ici. Attendez-vous à un vin d’une belle intensité, doté d’une robe profonde et d’arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et parfois d’une touche de maquis, cette végétation emblématique de la Corse. La vinification dans cette région vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la minéralité du sol et la complexité aromatique, et il n’est pas rare que des pratiques biodynamiques ou minimalistes soient employées, particulièrement chez des vignerons aussi engagés que Nicolas Mariotti Bindi.

La région de Patrimonio est située au nord de la Corse, entre mer et montagne. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, parfois schisteux et riches en cailloutis, apportent aux vins finesse et structure, tout en transmettant une touche saline typique de l’appellation. Patrimonio possède une histoire viticole prestigieuse et se distingue comme l’une des appellations les plus reconnues de l’île, appréciée pour ses vins rouges puissants mais équilibrés.

Ce vin révélera tout son potentiel avec des mets de caractère. Vous pouvez l’associer à une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, une daube de sanglier ou encore des fromages corses affinés comme le brocciu sec. Les charcuteries corses, telles que la coppa ou le figatellu, sublimeront également ses saveurs, de même qu’une cuisine méditerranéenne riche en saveurs et en épices.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir la cuvée Porcellese Non Solus 2020 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui si vous prenez soin de le préparer ainsi.