Vins Patrimonio Clos Santini - Cuvée Sophie - 2023

Le Clos Santini nous propose ici sa Cuvée Sophie 2023, un vin blanc sec certifié biologique et issu de l’appellation renommée Patrimonio, en Corse. Cette cuvée tire vraisemblablement profit du terroir exceptionnel de la région, marqué par ses sols argilo-calcaires mêlés à des alluvions et au climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines. Le millésime 2023 promet une belle expression de fraîcheur, de vivacité et d’aromatique. La vinification en blanc sec et bio confère au vin une structure précise, une grande pureté et met en avant les qualités naturelles du raisin, peut-être le Vermentinu (ou Rolle), cépage typique de l’île, bien que la composition exacte reste à confirmer.

Installée au cœur du vignoble de Patrimonio, la famille Santini valorise un terroir reconnu comme l’un des plus grands de Corse. Patrimonio fut d’ailleurs la première AOC corse et bénéficie d’un microclimat unique, entre montagnes et Méditerranée, offrant des conditions idéales pour la production de vins blancs à la fois nerveux, salins et élégamment floraux. L’histoire viticole s’y ancre depuis l’Antiquité, ce qui se retrouve aujourd’hui dans la richesse et la finesse des vins, portés par des vignerons passionnés qui privilégient souvent la culture biologique.

Ce style de vin blanc frais, sec et aromatique, accompagnera idéalement des spécialités corses comme les poissons grillés, la dorade à la plancha ou les fruits de mer, notamment les huitres de Diana. Il s’associera également harmonieusement avec des fromages frais, tels que le brocciu, ou tout simplement avec une salade de fenouil et agrumes pour une touche régionale. En cuisine continentale, il saura souligner la délicatesse d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’une volaille à la crème.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité, servez ce Clos Santini Cuvée Sophie autour de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant la dégustation afin de préserver son bouquet aromatique, et profitez pleinement de ce vin emblématique des paysages insulaires corses.