Vins Patrimonio Castellu Piattu - Vieilles Vignes Minera - 2021

La cuvée Vieilles Vignes Minera rouge 2021 du domaine Castellu Piattu, certifiée bio, incarne l’élégance du terroir de Patrimonio, l’une des plus belles appellations de Corse. Si les cépages précis ne sont pas explicitement mentionnés, il est probable que le Niellucciu, cépage emblématique de la région, joue un rôle essentiel dans l’assemblage. Ce type de vin rouge corse se distingue généralement par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, soutenus par une trame minérale caractéristique issue des vieilles vignes et des sols calcaires typiques de Patrimonio. La vinification en mode biologique accentue l’expression pure du terroir, privilégiant la fraîcheur et la finesse du fruit, souvent avec une structure tannique élégante et une finale persistante.

Patrimonio bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, baigné de soleil et rafraîchi par les brises marines venues du golfe de Saint-Florent. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, offrant une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. Première AOC corse obtenue dès 1968, Patrimonio est réputée pour la qualité de ses rouges mais aussi pour son histoire ancienne, avec une tradition viticole enracinée dès le Moyen Âge. La vigne y puise une identité puissante, reflet d’un microclimat unique et d’un savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers une cuisine méditerranéenne et corse : agneau rôti aux herbes du maquis, civet de sanglier ou veau aux olives seront des choix parfaits. Vous pouvez aussi l’accorder avec des fromages affinés comme le brocciu sec, ou une ratatouille relevée. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent d’accompagner également des viandes grillées et des plats à base de champignons ou de légumes méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, servez ce Patrimonio Vieilles Vignes Minera légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une petite heure peut permettre au vin d’épanouir pleinement ses arômes et d’adoucir sa jeunesse. Il pourra aussi évoluer avantageusement en cave quelques années.