Vins Patrimonio Pierre et Henri Oranga de Gaffory - Faustine - 2000

La cuvée Faustine du domaine Pierre et Henri Oranga de Gaffory, issue de l’appellation Patrimonio en Corse, laisse entrevoir une belle signature insulaire avec son millésime 2000. Ce vin rouge sec, embouteillé en format standard, s’inscrit dans la tradition des vins corses, reconnus pour leur caractère entier et leur grande expressivité aromatique. Si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, on sait que Patrimonio privilégie souvent le Niellucciu, donnant des rouges structurés et élégants, qui évoluent remarquablement avec le temps. On peut donc s’attendre à un vin développant avec deux décennies de maturité des notes tertiaires raffinées, associant fruits compotés, épices douces, sous-bois et des accents de maquis typiques du terroir corse.

Patrimonio est l’une des appellations phares de l’île, reconnue pour ses collines calcaires baignées de soleil et par la proximité de la mer, qui tempère le climat et permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne et fière : ses sols argilo-calcaires, son exposition au vent et sa faible pluviométrie favorisent la production de rouges puissants, souvent aptes à la garde. Le style y est méditerranéen, avec une belle fraîcheur malgré les températures élevées de l’été corse.

Pour accompagner un Patrimonio rouge arrivé à pleine maturité, privilégiez des plats de caractère, à la hauteur de la richesse du vin. Une épaule d’agneau confite parfumée au romarin et à l’ail, des aubergines à la bonifacienne ou encore une assiette de charcuteries corses — coppa, lonzu, prisuttu — relèveront le profil aromatique du vin. Les fromages à pâte dure, tels que le pecorino sarde ou la tomme corse affinée, seront également des partenaires de choix.

Servez ce vin autour de 17-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Prenez le temps de le savourer dans de grands verres pour apprécier sa texture soyeuse et la complexité développée au fil des années.