Vins Non spécifié Colombu - Storia di Signore - 2023

Avis Viniou

La cuvée Storia di Signore 2023 du domaine Colombu est un vin blanc sec originaire de Corse, élaboré selon les principes de la biodynamie. Bien que le détail précis de l’assemblage soit ici manquant, il est probable, au regard de la tradition corse, que cette cuvée fasse majoritairement appel au cépage Vermentinu (ou Vermentino), cépage phare de l’île, réputé pour son expression aromatique raffinée, sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 2023 est marqué par une belle précision, avec des arômes citrins, floraux, des nuances de fruits à noyau, soutenus par une texture élégante et une finale saline, reflet de la proximité maritime. La culture biodynamique pratiquée sur le domaine permet au vin de retranscrire au mieux la typicité de son terroir, avec une expression franche et pure du fruit, ainsi qu’une grande digestibilité.

La Corse, surnommée l’Île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises marines et ponctué d’influences montagneuses, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, principalement schisteux, granitiques ou calcaires, procurent à leurs vins une identité marquée, avec des notes salines et une minéralité typique. Historique et confidentielle, la viticulture corse connaît un regain d’intérêt, portée par des vignerons engagés dans le respect du vivant et des cépages autochtones.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets méditerranéens aux saveurs iodées ou des plats frais. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés tels qu’un loup de Méditerranée au fenouil, un carpaccio de dorade ou des fruits de mer. Les fromages locaux corses et un brocciu frais lui feront également honneur, tout comme une salade de poulpe citronnée ou des beignets de courgettes, pour rester dans la tradition insulaire.

Servez la cuvée Storia di Signore à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa finesse aromatique. Privilégiez de grands verres à vin blanc pour favoriser l’aération, et pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour révéler toute sa complexité spontanée.