Vins Non spécifié Domaine Granajolo - Monica

Le Domaine Granajolo élabore ici une cuvée singulière à partir du cépage Monica, plante autochtone du bassin méditerranéen habituellement associée à la Sardaigne, mais qui trouve en Corse un terroir d’adoption remarquable. Ce vin rouge non millésimé, issu de l’agriculture biologique, met en avant la pureté et l’expression du cépage dans un style accessible et soigné. La vinification s’opère dans le respect du fruit, généralement avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins. Le Monica livre des arômes élégants de fruits rouges mûrs, des notes de garrigue et parfois une pointe épicée ou florale, complétés par une bouche souple et fraîche, signature du domaine.

Le vignoble corse s’épanouit sous l’influence combinée de la mer Méditerranée et d’un relief montagneux marqué. Les brises marines apportent fraîcheur et régulation thermique, tandis que les sols de schistes, granites et arènes granitiques confèrent aux vins une identité unique, à la fois dense et aérienne. La viticulture corse puise ses racines dans l’Antiquité et continue aujourd’hui de valoriser des cépages singuliers, portés par une histoire riche et un attachement fort au respect de la nature, comme en témoigne la certification biologique du Domaine Granajolo.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Monica s’invite aussi bien sur une planche de charcuteries corses que sur un civet de sanglier, grand classique de l’île. Elle saura accompagner avec souplesse une épaule d’agneau rôtie aux herbes du maquis, un sauté de veau aux olives ou encore des fromages à pâte mi-dure légèrement affinés. On n’hésitera pas non plus à l’associer à une ratatouille provençale ou à des plats de légumes grillés, pour un rendu délicatement méditerranéen.

À la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour en exalter toute la fraîcheur et la délicatesse aromatique. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique, libérant ainsi toute la palette du Monica et invitant à découvrir la singularité du vignoble corse.