Le cépage Monica

Le cépage Monica est originaire de Sardaigne, où il occupe une place privilégiée dans le paysage viticole local. Sur le plan aromatique, Monica développe un bouquet généreux dominé par des notes de petits fruits rouges, notamment la cerise, la mûre et la framboise, auxquelles s'ajoutent des touches florales discrètes et une légère nuance épicée en finale. Au palais, ce cépage se distingue par sa souplesse, sa fraîcheur et ses tanins modérés, offrant une structure ample mais élégante. Les vins issus du Monica sont principalement élaborés dans les régions de Campidano et de Cagliari, sur l'île de Sardaigne.

Les styles de vins produits à partir de Monica vont du rouge jeune, frais et gourmand au rouge plus structuré issu de courtes périodes d’élevage. Certains domaines proposent également des versions légèrement ambrées ou rosées, mettant en avant sa polyvalence. Les accords mets-vins suggèrent de privilégier les plats méditerranéens tels que la charcuterie fine, les fromages frais, les pâtes aux légumes grillés ou encore les viandes blanches grillées. Ce cépage accompagne particulièrement bien la cuisine sarde, sublimant recettes traditionnelles à base d’agneau ou de porc.