Vins Non spécifié Domaine Venturi - Altare - 2021

Le Domaine Venturi signe ici une belle expression corse avec sa cuvée Altare blanc 2021, un vin demi-sec qui met en avant la richesse et la singularité de son terroir. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages traditionnels insulaires, souvent un assemblage de Vermentino et parfois de Biancu Gentile, qui apportent fraîcheur, complexité aromatique et une belle ampleur en bouche. Le millésime 2021 a bénéficié d'une météo plutôt clémente, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité naturelle, gage d’équilibre pour ce type de vin demi-sec. La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine : une attention particulière à la vendange et un travail précis en cave permettent de préserver l’aromatique typique et la gourmandise de l’ensemble.

La Corse est une région viticole à la forte identité, influencée par la Méditerranée et des montagnes qui apportent de la fraîcheur nocturne. Les sols ici sont variés, dominant sur des granites, schistes ou argiles, conférant minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole corse est riche et ancienne, marquée par la culture de cépages autochtones adaptés aux conditions parfois rudes de l’île. Cette diversité se retrouve dans la diversité des expressions et la typicité des vins, tel ce blanc demi-sec au caractère bien trempé.

Cette cuvée demi-sec Altare se prête parfaitement à des alliances gourmandes. Sa douceur équilibrée et sa fraîcheur en font un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne : poissons grillés relevés d’agrumes ou d’herbes du maquis, fromages corses légèrement affinés, ou encore des plats à base de légumes du soleil tels que la ratatouille. Il sera également très à l’aise sur une volaille à la crème, et pourquoi pas avec une tarte fine aux oignons et herbes sauvages.

Pour mettre en valeur ses arômes et son équilibre sucre-acidité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour que ses subtilités aromatiques s’expriment pleinement avant la dégustation. Ce blanc séduira par sa gourmandise et sa fraîcheur, typiques des grands vins blancs corses.