Le Domaine Torraccia 1985 est un vin rouge sec issu de la magnifique île de Corse, une région viticole à l’identité singulière. Ce millésime ancien témoigne du savoir-faire corse, et met en avant les cépages autochtones comme le Niellucciu, peut-être assemblé avec du Sciaccarellu ou du Grenache selon les pratiques du domaine à l'époque. Les vins du Domaine Torraccia sont réputés pour leur authenticité, leur élevage soigné en cuve ou en foudre, et leur capacité exceptionnelle de garde. Le millésime 1985 raconte sa longue évolution en bouteille à travers des arômes tertiaires complexes, des notes de cuir, de sous-bois, de fruits noirs compotés, ainsi que des touches épicées et balsamiques. La bouche, aujourd’hui affinée, offre une structure fondue, des tanins patinés et une belle persistance, marquée par la minéralité du terroir corse.
La Corse bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la montagne et la mer, ce qui offre aux vignobles une saisonnalité propice à la maturation lente des raisins. Les sols schisteux, granitiques ou argileux, selon les parcelles, donnent des vins d’une personnalité robuste et subtile, marquée par une salinité et une fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole de la Corse est millénaire, influencée par les Grecs, les Romains puis les Génois, aujourd’hui préservée par des domaines engagés comme Torraccia qui valorisent les cépages insulaires uniques.
Ce vin trouve de magnifiques accords avec l’agneau rôti aux herbes du maquis, un sauté de veau aux olives, un civet de sanglier ou encore du fromage corse affiné comme le brocciu sec. Les saveurs méditerranéennes, les viandes relevées ou un pigeon rôti aux champignons feront également ressortir sa complexité et son élégance.
Pour apprécier pleinement ce vieux millésime, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage délicat en carafe pour l’aérer sans l’abîmer. Pensez à ouvrir la bouteille au moins trente minutes à l’avance et dégustez-le dans de grands verres pour laisser s’exprimer tout le raffinement de ce vin corse d’exception.
