Le Domaine Torraccia 1996 est un vin rouge emblématique de la Corse, révélant tout le caractère du terroir insulaire. Principalement issu de cépages autochtones comme le Niellucciu, souvent associé au Sciaccarellu, ce millésime se distingue par sa robustesse et sa capacité de garde remarquable. En 1996, la vinification au Domaine Torraccia privilégiait des méthodes traditionnelles, avec une attention particulière portée à l’expression du fruit, de la fraîcheur et des tanins fins, conférant au vin une belle structure et une complexité aromatique évoluée. L’élevage en cuves et parfois en foudres permettaient aux arômes de s’affiner avec élégance, laissant aujourd’hui s’exprimer des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir et des nuances épicées.
La Corse, région où s’épanouit ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’influence maritime et des étés chauds tempérés par les brises marines et l’altitude. Les sols granitiques et schisteux ajoutent une dimension minérale, participant à la finesse et à la personnalité des rouges corses. L’histoire viticole locale est ancienne, ancrée depuis l’Antiquité, et les vignerons corses, comme ceux du Domaine Torraccia, mettent un point d’honneur à préserver les cépages traditionnels et un élevage respectueux du terroir.
Ce vin rouge corse s’accorde à merveille avec des plats typiques de l’île tels qu’un civet de sanglier, un agneau rôti aux herbes du maquis ou une daube corse. Il accompagne également très bien des viandes grillées, des charcuteries corses relevées et des fromages affinés comme le brocciu sec ou le niulincu.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure mature, il est conseillé de servir ce Domaine Torraccia 1996 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible, afin de libérer toute la palette aromatique héritée de ses années de garde.
