Vins Non spécifié Culombu - Storia di Signore - 2023

Le Domaine Culombu, avec sa cuvée Storia di Signore 2023, propose un vin blanc sec représentatif du caractère insulaire de la Corse. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, il est probable qu’il s’appuie sur des variétés autochtones souvent mises à l’honneur par le domaine, telles que le Vermentinu, cépage typique de l’île apportant fraîcheur aromatique et finesse. Cette cuvée, issue du millésime 2023, laisse présager un vin jeune, vibrant, alliant des notes florales délicates à une bouche tendue et saline, avec peut-être une touche de fruits à chair blanche et d’agrumes. La vinification, dans la tradition des blancs corses modernes, est généralement axée sur la préservation du fruit et de la pureté, souvent favorisée par des élevages sur lies fines.

La Corse bénéficie d’un environnement naturel spectaculaire, avec un climat méditerranéen tempéré par la mer et les vents rafraîchissants. Les vignes y sont exposées à un ensoleillement généreux, des amplitudes thermiques notables et des sols anciens, souvent composés de granit, de schistes ou d’alluvions selon les micro-terroirs. Cette mosaïque de sols et la diversité des expositions contribuent à exprimer pleinement l’identité des vins corses, qui conjuguent vivacité et minéralité avec une certaine ampleur. L’histoire viticole de l’île, façonnée par de multiples influences, a progressivement mis en avant les cépages autochtones et une viticulture attentive au respect du terroir.

Pour un accord mets-vins réussi, tournez-vous vers des produits de la mer, en écho à la fraîcheur saline du vin : poissons grillés, carpaccio de dorade, crustacés ou plateau de fruits de mer sublimeront ses notes vives et sa tension en bouche. Les fromages de brebis corses, encore jeunes et peu affinés, offriront aussi un bel écho à sa minéralité, tout comme les spécialités insulaires telles que le fiadone ou une omelette à la menthe et au brocciu.

Ce blanc sec se dégustera idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et l’expression de ses arômes, tout en offrant une belle rondeur à l’aération. Pour une expérience optimale, servez-le dans des verres à pied légèrement resserrés et appréciez-le dans ses premières années, pour profiter de son élégance et de son éclat juvénile.